滅菌罐的說明及使用(yòng)

　　滅菌罐是企業生産(chǎn)中(zhōng)不可(kě)缺少的設備，它是食品出廠的最大保障，現在企業裏一般分(fēn)為(wèi)滅菌罐和二次滅菌罐，其實滅菌罐都是一樣的罐體(tǐ)用(yòng)食品級316 闆焊接制造，内裏為(wèi)雙層316盤罐，罐的大小(xiǎo)依生産(chǎn)量決定，滅菌罐為(wèi)雙層保溫罐保溫層為(wèi)橡塑闆外附不鏽鋼闆【全焊為(wèi)2毫米，點焊為(wèi)1毫米】，滅菌罐的上人孔為(wèi)制造式即人孔中(zhōng)間開一小(xiǎo)孔并加螺旋蓋密封主要外為(wèi)了悶煮時不漏氣也可(kě)為(wèi)加輔材熱氣不熏人，罐底帶群座或者罐台，底可(kě)為(wèi)平底或斜底【依企業定制】罐下半部安(ān)裝(zhuāng)1---2個數顯溫度計，溫度計加裝(zhuāng)盲管固定，開口盲管是把溫度計探頭進入罐内接觸液體(tǐ)溫度準确，封口盲管較長(cháng)些把溫度計放入盲管不接觸液體(tǐ)，在盲管内加食用(yòng)豆油液體(tǐ)熱并帶食用(yòng)油熱傳至探頭以數字顯示出來【多(duō)用(yòng)于連續滅菌】。罐體(tǐ)加高溫液位記。
　　罐頂焊裝(zhuāng)不鏽鋼導氣筒管用(yòng)于排氣有(yǒu)斜度，熱氣向上蒸發遇冷霧化成水倒流回滅菌罐，罐内可(kě)加機械攪拌，氣攪拌也可(kě)以泵循環導熱，蒸氣加熱盤管進、出各裝(zhuāng)雙蒸汽截止閥安(ān)裝(zhuāng)方向相反，蒸氣由上部進由下部導出并加疏水器，冷卻水由下部進上部導出最大帶出熱量達到冷卻目的，冷卻完的液體(tǐ)由泵抽至大儲罐儲存，等需要灌裝(zhuāng)時再由泵抽至二次滅菌罐二次滅菌并勾調過濾，再由泵抽至灌裝(zhuāng)高位罐。
　　二次滅菌罐其構造與滅菌罐一樣隻不過用(yòng)途不一樣，二次滅菌罐為(wèi)滅菌調配罐是針對灌裝(zhuāng)線(xiàn)用(yòng)的專用(yòng)設備分(fēn)白醋和紅醋，滅完菌由泵抽連接過濾機配合使用(yòng)，不可(kě)用(yòng)做常規滅菌使用(yòng)。
　　滅菌罐使用(yòng)前先打開人孔蓋進如罐内清掃清洗罐壁及罐底把污物(wù)帶出蓋好人孔蓋，先加入醋液至需要的液位開啓蒸汽閥門使蒸汽進入盤管加熱，下出口可(kě)連接管道把霧化的水收集起用(yòng)做鍋爐補充水，看溫度表适時開攪拌使其加熱均勻至沸點，到沸點後停蒸汽并蓋蓋悶煮約30分(fēn)鍾開下部冷卻水閥門進冷水降溫，降至合适的溫度用(yòng)泵抽至儲罐或高位罐。先抽再加循環使用(yòng)。
　　注：本設備嚴禁空燒嚴禁碰撞抽醋時必須打開上人孔進氣防止吸癟