熏池的說明及使用(yòng)

　　熏火工(gōng)藝在陳醋的品質(zhì)占有(yǒu)決定性的一道環節，陳醋的後味綿長(cháng)在熏火中(zhōng)就充分(fēn)的體(tǐ)現出來了，傳統熏火是用(yòng)陶缸熏制随着工(gōng)業的發展傳統熏火已跟不上生産(chǎn)的要求了這就生成了适應工(gōng)廠規模化生産(chǎn)需要的不鏽鋼熏池，熏火工(gōng)藝為(wèi)5 池5 天。
　　熏池分(fēn)碳火熏，天然氣火熏和電(diàn)熏火及導熱油熏，現在碳熏達不到環保要求已經推出了工(gōng)藝序列了，天然氣熏火替代了碳熏，其熏火組成及工(gōng)藝與碳熏一樣，導熱油熏火因其特性目前隻适用(yòng)與小(xiǎo)規模生産(chǎn)，大規模因其投入較大選擇較少，電(diàn)熏是進幾年發展最快的，一次投入使用(yòng)期限長(cháng)易維修而且使用(yòng)中(zhōng)成本低廉得到了廣範推廣。
　　熏池分(fēn)手工(gōng)操作(zuò)和機械操作(zuò)【以下簡稱手工(gōng)、機械】兩種形式，手工(gōng)形式隻适用(yòng)與小(xiǎo)産(chǎn)量【大概100、、、、、、500斤原糧】，因其投糧少占地少而合适，機械操作(zuò)占地大設備配翻醅機、傳輸機、周轉車(chē)，用(yòng)工(gōng)少效率高大大縮短了生産(chǎn)時間而且最大程度的減少了醋酸的揮發，人工(gōng)1--2人即可(kě)。
　　熏池的焊接制作(zuò)按火和手工(gōng)，機械不同而另行設計，外表大概一至内裏構造不同，手工(gōng)熏池機械熏池制作(zuò)都是用(yòng)食品級304或者316闆材折闆焊接制造，池上沿翻邊兩池沿對焊形成循環煙道，池底放至在耐火磚砌的火牆上并全部連接滿焊，四周圈用(yòng)不鏽鋼闆包嚴。
　　機械熏池其池體(tǐ)與手工(gōng)熏池一樣，内裏組焊碳鋼骨架，用(yòng)槽鋼角鐵依熏池外尺寸組成骨架并在池上部蓋不鏽鋼槽鋼封口，主要是為(wèi)了支撐翻醅機用(yòng)，兩種熏池在外部看是一樣的隻不過長(cháng)度不一樣。
　　電(diàn)熏火其熏池體(tǐ)與機械，手工(gōng)一樣，主要是池底火道上不同，電(diàn)熏池底為(wèi)岩棉與耐火磚，火為(wèi)電(diàn)熱絲與高溫玻璃管，在耐火磚上鋪加工(gōng)好的電(diàn)熱絲架，架子上部放熏池中(zhōng)間導軌放電(diàn)熱絲，電(diàn)熱絲可(kě)兩頭抽出也可(kě)一頭分(fēn)節抽，電(diàn)熱絲鋪設第一、二池為(wèi)四組第三、四池為(wèi)三組第五池為(wèi)兩組。
　　鋪好電(diàn)熱絲把池放好周圈加岩棉包溫、砌牆外圍及池沿不鏽鋼包邊留出接線(xiàn)空間槽。接好線(xiàn)并連接至配電(diàn)控制櫃調校時間自動控制即可(kě)。
　　電(diàn)熏火主要集中(zhōng)在晚上【晚11：30至淩晨6：00】此時間段為(wèi)電(diàn)力分(fēn)配閑區(qū)且電(diàn)價格減半極大的節約了生産(chǎn)成本，白天看溫度再補充1至2小(xiǎo)時溫度即可(kě)。
　　導熱油熏火由加熱罐、熏池組、導熱油管組成，加熱罐按熏池組的容量、導熱管的長(cháng)度計算出容積而确定其大小(xiǎo)，罐為(wèi)雙層内油外保溫，加熱方式為(wèi)多(duō)組電(diàn)熱絲，熏池組為(wèi)五個單池連在一起外部保溫，池與池之間為(wèi)導熱油并安(ān)裝(zhuāng)導熱油管串通，池底為(wèi)導熱油導管，也可(kě)分(fēn)開單個熏池其每個熏池均為(wèi)雙層結構分(fēn)進出油口及進出導熱油管口，罐體(tǐ)及池體(tǐ)為(wèi)耐酸堿、耐高溫食品級316材質(zhì)闆焊接制造，導熱油管材質(zhì)316高溫管【定制】。
　　導熱油熏池内倒熱油由加熱罐用(yòng)泵【高溫不鏽鋼泵】加如池夾層至所需液位【依液位計】并關嚴閥門【耐油耐高溫耐腐蝕】，換管道并開啓電(diàn)加熱器加熱導熱油并開泵由加熱罐到熏池組進行循環，溫度及加熱時間依做醋師傅定，泵及加熱器可(kě)加溫控器控制，加熱時間控制在晚間以節約成本。
　　注：本設備嚴禁幹燒嚴禁池内敲砸