醋是堿性。

　　醋的學(xué)名(míng)叫乙酸在被人體(tǐ)吸收代謝(xiè)之前，它是不折不扣的酸性物(wù)質(zhì)。然而自然界的造化是神奇的。當醋從化學(xué)領域步入食物(wù)營養領域之後，醋成了堿性食品。食物(wù)可(kě)分(fēn)為(wèi)堿性食物(wù)和酸性食物(wù)兩個大類，人們進食必須酸堿食物(wù)搭配才能(néng)維持體(tǐ)内血液酸堿度即PH值的平衡。所謂酸性和堿性食物(wù)，并非由口感或味覺來識别，主要是看食物(wù)被機體(tǐ)吸收氧化後所蘊含的化學(xué)元素來作(zuò)為(wèi)鑒别的依據。

擴展資料：
　　酸堿物(wù)質(zhì)和酸堿性食品是兩對不同的概念。酸性/堿性食品的酸堿度與進入人體(tǐ)之前的物(wù)質(zhì)酸堿度沒有(yǒu)必然的聯系。判斷食物(wù)的酸性和堿性，主要看食物(wù)中(zhōng)所含的堿性元素、酸性元素和有(yǒu)機酸在人體(tǐ)内代謝(xiè)後的結果。通常，簡單的判定方法為(wèi)：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物(wù)，因其被攝入人體(tǐ)後最終的代謝(xiè)産(chǎn)物(wù)呈酸性，多(duō)為(wèi)酸性食物(wù)； 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物(wù)。
　　因其被攝入人體(tǐ)後最終代謝(xiè)産(chǎn)物(wù)呈堿性，多(duō)為(wèi)堿性食物(wù)。比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的堿性食品。又(yòu)如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他(tā)動物(wù)肉類等，則不是堿性食品，全都屬于酸性食品。醋是一種酸味食品而非酸性食品，其實醋和蘋果雖酸卻是堿性食物(wù)。